L'argan, une huile culinaire

L'huile d'argan est préparée artisanalement. Conformément à la tradition berbère, elle est consommée nature avec du pain, entre dans la composition des assaisonnements et dans la préparation des mets de choix, des salades, tajines, couscous, tomates et poivrons grillés, etc.Elle est également employée pour la préparation de l'Amlou, un fortifiant réputé aphrodisiaque qui se déguste sur du pain (mélange d'huile d'argan, de poudre d'amandes, de miel).Ces vertus diététiques résident dans sa richesse en acides gras insaturés (oméga-6), lesquels, en juste dose, sont bénéfiques à la santé et permettent de réguler le cholestérol.

Attention, ne pas la mélanger avec du vinaigre, ne pas la faire chauffer et la conserver au réfrigérateur.