La fabrication de l’huile d’Argan

Pendant des siècles, les femmes berbères ont produit l’huile d’argan par une méthode manuelle qui comprend plusieurs étapes :
Ramasser les fruits,

1 Les dépulper c’est-à-dire extraire la noix du fruit,

2 Les concasser pour libérer les amandons avec un premier tri pour retirer les impuretés,

3 (ces 2 dernières étapes peuvent prendre 6 heures pour un 1 kg de noix),

4 Les torréfier sur feux doux si il s’agit de l’huile d’argan alimentaire (dans ce cas elle aura un goût de noisette)
Les laisser refroidir,

5 Puis les écraser dans un moulin à bras rotatif en pierre,

6 Ajouter de l’eau tiède et mélanger pour former une pâte (un tourteau) et en extraire l’huiled’argan.

Soit environ 20 heures de travail pour 1 litre d’huile d’argan, et les fruits d’une dizaine d’arbre.Dans le cas de l’huile d’argan utilisé en cosmétique, les amandons ne sont pas torréfiés et l’huile est filtrée.